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    我所白砂糖溯源技术为食糖安全与质量控制提供理论与方法学支持
    来源:广东省科学院生物工程研究所 发布时间:2021-04-21

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    我所检测与标准化研究团队尝试采用液质联用分析手段对同含有位素多重峰分子碎片进行比率分析亚搏app下载官方网站,进而对稳定同位素进行细分升维亚搏app下载官方网站,成功挖掘蕴含在高纯度糖中具有丰富区域差异化的碳稳定同位素比率信息亚搏app下载官方网站亚搏app下载官方网站。建立有代表性的天然组分指纹来源数据库。形成基于天然组分指纹信息的白砂糖来源甄别技术亚搏app下载官方网站亚搏app下载官方网站,能够应用于实际生产与流通环节的产品来源识别亚搏app下载官方网站亚搏app下载官方网站亚搏app下载官方网站。为食糖安全与质量控制提供理论与方法学支持亚搏app下载官方网站。

    相关研究成果为食品溯源领域提供了一种新的研究手段,文章《Geographical origin traceability and identification of refined sugar using UPLC-QTof-MS analysis》发表在中科院分区一区亚搏app下载官方网站,食品工程领域TOP期刊 《Food Chemistry》,李硕聪博士为本文第一作者亚搏app下载官方网站,高裕锋高级工程师为本文通讯作者亚搏app下载官方网站。此外亚搏app下载官方网站,相关研究结果已申请国家发明专利两项,该项研究工作获广东省科学院专项资金项目的支持。

    1.不同区域蔗糖分子碎片碳稳定同位素比率二维分布图


    原文链接 https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.128701

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